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黄焖鸡培训班那里教的好,西安特色黄焖鸡技术哪里有

发布时间:2017-11-30  阅读:651次
黄焖鸡培训班那里教的好,西安特色黄焖鸡技术哪里有,秦创小吃培训中心是一家专业专注的技术型培训机构,公司人性化的技术教学模式在长期的实践经验中也得到了众多学员朋友的认可和好评,并且在我们这里学习的学员大部分在技术上都能够独立的上手和经营。
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做法:

1,香菇提前泡发;木耳提前泡发;冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;

2,鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清,泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

3,加入姜片56片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上;

4,冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

5,将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。

6,锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用;

7,原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色;

8,下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀,下入鸡肉,大火翻炒均匀;加入冰糖和老抽,翻炒均匀;

9,加入加热过的香菇水,没过鸡肉;如果香菇水不够,可以再加点儿开水;大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒,加入适量盐调味,并转大火收汁;

10,收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,即可。

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